Docente de gastronomia do Senac em Contagem preparou um cardápio especial para surpreender nesta data
Está sem ideias do que fazer para sua Ceia de Natal? Joyce de Carvalho, docente de gastronomia do Senac em Contagem, que faz parte do Sistema Fecomércio MG, apresenta pratos saborosos e nutritivos, para a confraternização natalina ser inesquecível. As receitas, além de criativas e deliciosas, são fáceis de preparar e perfeitas para todos os gostos.
Entradas
Antepasto de Berinjela
Ingredientes:
- 2 berinjelas;
- 1 cebola;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 xícara de caldo de laranja;
- 1 xícara de chá de uvas-passas brancas;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 folha de louro;
- 4 colheres de azeite;
- Sal (a gosto).
Modo de preparo: Picar a cebola e o pimentão em cubos pequenos e reservar. Em seguida, realizar o mesmo corte com as berinjelas e deixá-las de molho em uma vasilha com água e duas colheres de açúcar por trinta minutos. Após esse tempo, escorrer a água. Juntar a berinjela com os outros legumes e acrescentar o caldo das laranjas, o louro e o azeite. Colocar de 6 em 6 minutos no micro-ondas e nos intervalos misturar tudo. Repetir este processo por sete vezes. Temperar com sal e acrescentar azeite para conservar o antepasto. Servir.
Mousse de Frango com Abacaxi
Ingredientes:
- 1 peito de frango cozido e desfiado;
- 150g de maionese;
- 1 lata de creme de leite sem soro;
- ½ abacaxi ralado;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 5 folhas de gelatina;
- Sal e temperos (a gosto).
Modo de preparo: Cozinhar e desfiar o frango. Em uma panela, misturar o abacaxi com o açúcar e deixar cozinhar até secar todo o líquido. Umedecer as folhas da gelatina em água fria por cinco minutos para amolecer. Depois, escorrer a água fria e acrescentar ½ xícara de chá de água morna. Reservar. Misturar o frango, o abacaxi, a maionese, o creme de leite e a gelatina dissolvida e temperar com sal (a gosto). Despejar a mistura em uma forma e levar para a geladeira por duas horas. Desenformar e servir.
Prato Principal/Guarnição
Frango Palha
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango desfiado;
- 2 sachês de molhos de tomate;
- 1 lata de milho verde;
- 200 ml de leite;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- Requeijão (a gosto);
- 2 pacotes de batata palha.
Modo de preparo: Misturar o frango desfiado com o molho de tomate e reservar. Bater no liquidificador o milho com a água que vem na lata, o leite e a maisena. Levar ao fogo para engrossar e formar um creme grosso. Reservar. Cobrir o fundo de uma travessa de vidro com requeijão, acrescentar o frango e o creme de milho. Acrescentar por cima algumas colheradas de requeijão. Levar ao forno para aquecer por aproximadamente 30 minutos. Depois, cobrir a travessa com batata palha e servir.
Salpicão
Ingredientes:
- 1 kg de coxa ou sobrecoxa cozida e desfiada;
- 500g de vagem cozida e picada;
- 500g de cenoura ralada;
- 250g de passas;
- 1 lata de milho verde;
- 3 maçãs picadas (opcional);
- Manjericão (a gosto);
- 200g de nozes picadas;
- 1 vidro de palmito picado;
- 250g de maionese;
- 2 pacotes de batata palha.
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e colocar em uma travessa. Enfeitar com nozes picadas e servir.
